Recepten Crown Tourney voorgerecht

Compost

2          liter     witte wijn

900      gram   pastinaak

900      gram   winterwortel

900      gram   appel

500      gram   meiknol

2400    gram   peren

8          el         zout

3          tl          kaneel

3          tl          anijszaad

3          tl          venkelzaad

2          liter     inmaakazijn

200      gram   rozijnen

20        el         honing

3          tl          mosterd

Snijd groenten (dus zonder peer!) in kleine stukjes. Zet op met koud water, kook 5 a 7 minuten, voeg peer toe, kook nog 5 min. Afgieten, af laten koelen, uitspreiden, met zout bestrooien en een nacht laten staan.

Meng rozijnen, vloeistof, kruiden (m.u.v. kaneel), nacht laten staan.

Volgende ochtend vloeistof aan de kook brengen, kaneel en honing erdoor. Groenten droogdeppen, in potten doen, vloeistof eroverheen gieten, afsluiten.

Fetasmeersel

1 teen knoflook

150 gram feta

2 stelen selderij

1 klein handje verse koriander

Doe in de blender en maak fijn. Deze hoeveelheid is voor 15-20 man

Kaastaartje met kruiden

Voor 3 taartjes van 20 cm doorsnede

12 plakjes deeg voor hartige taart

1,5 diepvriespotje Italiaanse kruiden

verse peterselie

200 gram geraspte Beemsterkaas

400 ml slagroom

5 eieren

Haal deeg uit vriezer en spreid uit om te ontdooien. Klop room met eieren, klop kruiden erdoor. Bekleed vormen met deeg. Verspreid geraspte kaas over de bodem van de taartjes. Giet vulling eroverheen.

Bak op 200C, 25 minuten.